Opis
Charakterystyka regionu
Teren górzysty Meksyku tworzy idealne warunki do uprawy krzaków kawowca. Są one uprawiane wyłącznie na wysoko położonych plantacjach (oznaczenie Altura ma podobne znaczenie jak SHG) – 1200–1500 m. n. p. m. W regionie Meksyku uprawiane są przede wszystkim takie gatunki botaniczne jak Caturra, Mundo Novo, Maragogype czy Bourbon. Ziarna Mexico Altura, które są podstawą oferowanego przez nas produktu, pochodzą z wulkanicznych gleb w południowych oraz środkowych pasmach górskich.
Wysokie położenie sprawia, że kawa Mexico Altura dojrzewa wolniej, jednak dobre wysokogórskie warunki pozwalają uzyskać bardziej czysty i zrównoważony smak kawy. Dodatkowym atutem kaw z Meksyku jest ich ekologiczność – plantatorzy z tego kraju w większości stosują jedynie naturalne i ekologiczne sposoby uprawy.
Kawa meksykańska jest mocno czekoladowa oraz orzechowa, często pojawiają się w niej nuty toffi i karmelu, a intensywności doznaniom smakowym dodaje pikantność przypraw takich jak np. cynamon. W kawach tych pojawia się często również lekka kwiatowo-cytrusowa rześkość.
Profil Sensoryczny: cynamon, orzech włoski, gałka muszkatołowa, czekolada, cytrusy
Smak: średnia czekoladowo-orzechowa goryczka, lekka słodycz, korzenny posmak, cytrusowość w finiszu
Palenie: średnio-mocne
Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w Chemexie
Dlaczego warto kupić właśnie kawę Mexico Altura?
Kawa Altura ma średnią goryczkę równoważoną kwasowością, co gwarantuje atrakcyjny, zbilansowany smak. Dzięki ręcznemu wypalaniu ziaren w małej manufakturze Mexico Altura zyskuje głębię smaku. Ze względu na ekologiczny sposób uprawy będzie świetnym wyborem na prezent dla osoby, która troszczy się o środowisko. Mexico Altura to kawa, która każdy poranek zamieni w aromatyczną przyjemność.
Jak parzyć – przepis
Narzędzie przygotowania: Chemex
Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody
Woda: 95°C
Mielenie: 22 kliki na Comandante
Czas przygotowania: 3 min 40 s, do 4 min
Instrukcja parzenia krok po kroku
- Włączamy stoper i wlewamy 70 g wody jako preinfuzję oraz lekko mieszamy, aby zamoczyć wszystkie drobiny kawy.
- Po upływie 30 sekund wlewamy kolistym ruchem od zewnątrz do środka wodę, aż dojdziemy do 300 g.
- Po upływie 30 sekund wlewamy kolejną porcję wody, aby uzyskać 400 g, oraz czekamy 20 sekund.
- Ostatnie zalanie wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek Chemexa, aż uzyskamy 500 g.
- Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno.
- Gdy podczas spływania zauważymy pływające na powierzchni drobiny, możemy wstrząsnąć lekko Chemexem, dzięki czemu powinny opaść na dno. Na zdrowie!
- Pochodzenie: Meksyk– Ameryka Środkowa
- Wysokość upraw: 1200 – 1500 m.n.p.m.
- Gatunek: 100% Arabika
- Moc kofeiny: 3/5
- Intensywność smaku: 4/5
- Kwasowość: 2/5
- Pozyskiwana: metodą na mokro
- Palenie: średnio-mocne, intensywny brąz
