Opis
Charakterystyka regionu
Peruwiańskie kawy uprawia się w zacienionych miejscach na dużych wysokościach (1200–1350 m. n. p. m.) w celu wytworzenia złożonego i bogatego smaku ziarna dzięki powolnemu procesowi dojrzewania. Plantatorzy stosują się do najlepszych praktyk zrównoważonego rolnictwa, tak aby produkować najwyższej jakości surowiec. W Peru dominują przede wszystkim gatunki odmian Pache, Typica, Caturra czy Bourbon.
Skrót HB (Hard Beans) w nazwie tej kawy oznacza ziarno twarde oraz takie rosnące na plantacjach położonych na wysokości 1000–1500 m. n. p. m. Ziarna Peru HB są cięższe, a po zaparzeniu tworzą gęstszą strukturę, dzięki czemu napar staje się bardziej wyrazisty i pełny. Ta kawa HB, jak wskazuje sama nazwa, jest uprawiana w Peru na wysokości około 1200–1350 m. n. p. m.
Kawa z Peru cechuje się swoistą uniwersalnością i nadaje się idealnie do kawowego eksperymentowania. Możemy uzyskać zarówno delikatną „śniadaniową”, jak i bardziej kompleksową i wyrazistą kawę. Charakterystycznymi dla tego regionu smakami są nuty kwiatowe, suszone i kandyzowane owoce, brązowy cukier czy kakao. Kawy peruwiańskie są gęste, syropowe, słodkie i złożone. Każdy znajdzie w nich coś dla siebie!
Profil Sensoryczny: suszone owoce, gruszka, brązowy cukier, mleczna czekolada, kwiaty
Smak: złożony, słodki, owocowy, lekko ziołowy i czekoladowy
Palenie: średnio-mocne
Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w driperze V60
Dlaczego warto kupić właśnie kawę Peru HB?
Kawa Peru HB to pożądany w świecie kawoszy produkt, który zadowoli podniebienia oczekujące bardziej słodkich smaków. Wysokiej jakości ziarna zapewniają niezwykły aromat, którym cechuje się ta kawa. Peru jest miejscem, w którym o uprawy dba się szczególnie dobrze, dlatego kupując ją, nie musisz mieć obaw o to, jak jej produkcja wpłynęła na środowisko.
Jeżeli interesują Cię najlepsze ziarna palone ręcznie w małej manufakturze, wybierz Peru HB. Kawa ta zachwyci Cię bogactwem smaku, obiecujemy!
Jak parzyć – przepis
Narzędzie do parzenia: driper V60
Gramatura na 1 filiżankę kawy: 20 g kawy / 300 g wody
Woda: 96°C
Mielenie: 22 kliki na Comandante
Czas przygotowania: ok. 2 min 40 s
Instrukcja parzenia krok po kroku
- Włączamy stoper i wlewamy 40 g wody jako preinfuzę, starając się zamoczyć wszystkie drobinki kawy.
- Po upływie 30 sekund wlewamy drugą porcję wody kolistymi ruchami od zewnątrz do środka, aż uzyskamy 150 g.
- Po upływie 20 sekund dolewamy do 220 g łącznie.
- Ostatnią porcję wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek dripera.
- Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno. Gdy podczas spływania zauważymy pływające na powierzchni drobiny, możemy wstrząsnąć lekko V60, aby opadły.
- Pochodzenie: Peru – Ameryka Południowa
- Wysokość upraw: 1200 – 1350 m.n.p.m.
- Gatunek: 100% Arabica
- Moc kofeiny: 2/5
- Intensywność smaku: 2/5
- Kwasowość: 2/5
- Pozyskiwana: metodą na mokro
- Palenie: średnio-mocne, czekoladowy kolor
