Opis
Charakterystyka regionu
Salwador to niewielki górzysty kraj położony u wybrzeży Pacyfiku. W tym kraju uprawiane są takie odmiany botaniczne kawy jak Pacas, Pacamara, Catuai czy Bourbon.
Panujący w Salwadorze klimat podzwrotnikowy z sześciomiesięczną porą suchą i porą deszczową znacząco wpływa na uprawy kawowca w tym regionie. Plantacje są położone wysoko (Strictly High Ground) na wysokościach ok. 1350–2000m. n. p. m. Na zboczach gór występują czerwone gleby powstałe z popiołów i law wulkanicznych, które są wyjątkowo żyzne oraz bogate w minerały wspomagające rozwój krzewów kawowca.
Górskie czyste powietrze oraz brak szkodników sprawiają, że uprawy nie potrzebują pestycydów, dzięki czemu kawa z Salwadorujest jeszcze bardziej naturalna i ekologiczna.
Dostępna w naszym sklepie kawa Salvador SHG jest maślana, słodka i złożona. Występuje w niej kwiatowość, owocowe nuty śliwek, zielonego jabłka, ale także orzechy laskowe, orzechy włoskie oraz karmel.
Profil Sensoryczny: masło orzechowe, pomarańcze w czekoladzie, miód
Smak: wysoka goryczka, czekoladowo-orzechowy posmak, pomarańcze w czekoladzie wyczuwalne w aftertaste
Palenie: średnio-mocne
Przeznaczenie: najlepiej smakuje zaparzona w Chemexie i French Pressie
Dlaczego warto kupić właśnie kawę Salvador SHG?
Lekka kwaskowość, odczuwalna, przyjemna goryczka oraz wyjątkowa kremowość i gładkość – to wszystko gwarantują ziarna Salvador SHG. Kawa z nich parzona ma zbilansowany smak przełamany nutą słodyczy i łagodnością. Ręczne wypalanie ziaren w manufakturze gwarantuje, że doznania płynące z jej picia będą tym intensywniejsze. Jeśli interesuje Cię kawa, która nadaje się do wielu metod parzenia, obierz kurs na Salwador i kup kawę SHG pochodzącą z tego kraju dostępną w naszym sklepie.
Jak parzyć – przepis
Sposób pierwszy
Narzędzie przygotowania: Chemex
Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody
Woda: 97°C
Mielenie: 22 kliki na Comandante
Czas przygotowania: maks. 3 min 40 s
Instrukcja parzenia krok po kroku
- Włączamy stoper i wlewamy 60 g wody jako preinfuzję oraz lekko mieszamy, aby zamoczyć wszystkie drobiny kawy.
- Po upływie 30 sekund wlewamy wodę kolistym ruchem od zewnątrz do środka, aż dojdziemy do 300 g.
- Po upływie 30 sekund wlewamy kolejną porcję wody, aby uzyskać 400 g, oraz czekamy 20 sekund.
- Ostatnie zalanie wlewamy pulsacyjnie (małymi porcjami w krótkich odstępach czasu) na środek Chemexa, aż uzyskamy 500 g.
- Na koniec mieszamy delikatnie łyżką w jedną i drugą stronę, dzięki czemu wszystkie drobiny kawy opadną na dno.
- Jeśli podczas spływania zauważymy pływające na powierzchni drobiny, możemy wstrząsnąć lekko Chemexem, dzięki czemu powędrują one na dno Na zdrowie!
Sposób drugi
Narzędzie do parzenia: French Press
Gramatura na 1 filiżankę kawy: 30 g kawy / 500 g wody
Woda: 97°C
Mielenie: 35 klików na Comandante
Czas przygotowania: ok. 10 min.
Instrukcja parzenia krok po kroku
- Zmieloną kawę wsypujemy do French Pressa, włączamy stoper i zalewamy całą porcją wody na raz, starając się dobrze zmoczyć wszystkie drobiny kawy.
- Po upływie 4 minuty przełamujemy crust (kożuch), który utworzył się na powierzchni. Trzema ruchami łyżki odgarniamy go od siebie, do siebie i znowu od siebie, starając się nie zanurzać łyżki za głęboko, co mogłoby spowodować przeparzenie i nieprzyjemną goryczkę w kawie. Dzięki zdjęciu kożucha przerwiemy i spowolnimy proces dalszego parzenia kawy.
- Przy pomocy dwóch łyżek ściągamy pianę, która utworzy się na powierzchni.
- Czekamy ok. 5–6 minut – w tym czasie mniejsze drobiny opadną na dno.
- Zakładamy tłok z sitkiem, nie wciskamy go jednak do samego końca, tylko zostawiamy na powierzchni, minimalnie zamoczony w kawie. Na zdrowie!
- Zwycięzca cuppingu!
- Pochodzenie: Salwador – Ameryka Środkowa
- Wysokość upraw: 1350 – 2000 m.n.p.m.
- Gatunek: 100% Arabica
- Moc kofeiny: 3/5
- Intensywność smaku: 4/5
- Kwasowość: 2/5
- Pozyskiwana: metodą na mokro
- Palenie: średnio-mocne, ciemny brąz
